一位好店长对餐厅的重要性有多大
店长是店铺的灵魂对店内的经营管理质量的好坏将直接影响整个店铺的赢利水平。因此店长要协调和激励全体员工做好店内营业工作赋予店铺生命力以团队精神塑造店铺特色
店长是店铺的灵魂对店内的经营管理质量的好坏将直接影响整个店铺的赢利水平。因此店长要协调和激励全体员工做好店内营业工作赋予店铺生命力以团队精神塑造店铺特色不断提高店铺的营业额。
在连锁餐饮企业有一个普遍这样的现象：一个原本战斗力、凝聚力、团队能力都很强的餐厅换了一个新的店长很快就会天翻地覆人心动荡、士气低落、业绩下滑、表现不佳。
相反地一个原本气氛欠佳业绩较差的团队换了一位新的店长后却能别开新面。
同时一个被店长认为孺子不可教也的员工却在换了一个新的店长后迅速成为干部。
究其原因时其实下属的错团队的错何尝不也是管理者的错呢。
因此凡有错之处应多从自身的角度找原因。店长要想做好特别是有业绩压力的一线店长。应多做做以下的自问自答。
1树立榜样
问：我给他做榜样了吗
在做店长的培训时候到一线去做调研时问到普通员工店长在员工眼里是什么形象很多人回答：比我、能管得住我、我会干的他都会我不会干得他也会、有事就找他……
不难发现你的水平决定了团队的水平。因为员工觉得你是他们之中的所以你是他们的头。
榜样的力量是无穷的。做为店长多问问自己我做榜样了吗我学习了吗我尝试用新的方法来解决问题了吗
2给予激励
第二问：我给他鼓励和支持了吗
每一个人在做一件事情的时候特别是一件具有挑战性的工作时恐惧、畏惧、没有信心、容易放弃这个时候就特别需要有一个人甚至是有一个人带着一个团队在背后默默地给他力量。
如果一个员工总是做不好事情。想一想我给予他正面的反馈了吗我鼓励他了吗当他有需要帮助的时候我帮助他了吗他能感受到我的支持吗
3开导指引
第三问：我给犯错的机会了吗
关于错误通常有两种主要的观点：
１）你不要犯错大家都不能犯错。
２）你可以犯错但是不要重复犯错。
有预测一下两种观点指导下的店长的工作开展。
种不能犯错结果员工可能在想：不能犯错那少做就少错了多一事不如少一事那好吧我别干那么多了我别那么主动了。久而久之店里的工作积极性会持续下降。
4建立目标
第四问：我给目标了吗
每个人都有自己的理想和目标作为上头要了解下属的思想和想法当其目标同团队目标一致时要积极鼓励和支持其努力实现；
当其个人目标不明确或与团队目标不一致时要用团队目标引导和影响下属树立与团队一致的目标为团队目标而努力工作以团队目标实现作为个人价值的实现。
同时可能不同阶段的子目标是不一样的不同岗位、不同年龄、不同性格的员工目标也是不一样的、分层的作为店长要学会分层引导并帮助他们制定符合自身实际的目标理想并且统一于团队每一阶段目标之下。只有这样才能大限度地调动个人积极性个人和团队才能共同发展。
5如何让座位布局变得更科学
第五问：我给方法了吗
店长在管理中扮演着另一个重要角色是：教练。常常看到小酒店的店长在遇到员工有错时采用的方法是：
1）批评！批评！
2）批评但怕伤了他的心肯定一下。
3）责问：你不应该这样！不能这样！说多少次了还这样！
可是有的时候我们想一想员工的错有可能是技能方面的可能是意识方面的也有他没有掌握某一种方法某一种技巧就有可能做错。
那哪一种方法哪一种技巧可以改善他的工作表现呢这个时候就要靠店长教和练。
检查和辅导、说给他听、做给他看、让他试做、做得好表扬做不好改善、方法虽然简单却是让一线员工掌握一种技能的佳方法之一。
结语
连锁餐饮企业需要的店长往往这些的店长往往都是身经百战、历经磨练锻炼出来的作为店长我们应从自身做起树立榜样则店长强、则连锁强则企业强。
创业人群https://www.5uc***/news/cyrq/
店长是店铺的灵魂对店内的经营管理质量的好坏将直接影响整个店铺的赢利水平。因此店长要协调和激励全体员工做好店内营业工作赋予店铺生命力以团队精神塑造店铺特色不断提高店铺的营业额。
在连锁餐饮企业有一个普遍这样的现象：一个原本战斗力、凝聚力、团队能力都很强的餐厅换了一个新的店长很快就会天翻地覆人心动荡、士气低落、业绩下滑、表现不佳。
相反地一个原本气氛欠佳业绩较差的团队换了一位新的店长后却能别开新面。
同时一个被店长认为孺子不可教也的员工却在换了一个新的店长后迅速成为干部。
究其原因时其实下属的错团队的错何尝不也是管理者的错呢。
因此凡有错之处应多从自身的角度找原因。店长要想做好特别是有业绩压力的一线店长。应多做做以下的自问自答。
1树立榜样
问：我给他做榜样了吗
在做店长的培训时候到一线去做调研时问到普通员工店长在员工眼里是什么形象很多人回答：比我、能管得住我、我会干的他都会我不会干得他也会、有事就找他……
不难发现你的水平决定了团队的水平。因为员工觉得你是他们之中的所以你是他们的头。
榜样的力量是无穷的。做为店长多问问自己我做榜样了吗我学习了吗我尝试用新的方法来解决问题了吗
2给予激励
第二问：我给他鼓励和支持了吗
每一个人在做一件事情的时候特别是一件具有挑战性的工作时恐惧、畏惧、没有信心、容易放弃这个时候就特别需要有一个人甚至是有一个人带着一个团队在背后默默地给他力量。
如果一个员工总是做不好事情。想一想我给予他正面的反馈了吗我鼓励他了吗当他有需要帮助的时候我帮助他了吗他能感受到我的支持吗
3开导指引
第三问：我给犯错的机会了吗
关于错误通常有两种主要的观点：
１）你不要犯错大家都不能犯错。
２）你可以犯错但是不要重复犯错。
有预测一下两种观点指导下的店长的工作开展。
种不能犯错结果员工可能在想：不能犯错那少做就少错了多一事不如少一事那好吧我别干那么多了我别那么主动了。久而久之店里的工作积极性会持续下降。
4建立目标
第四问：我给目标了吗
每个人都有自己的理想和目标作为上头要了解下属的思想和想法当其目标同团队目标一致时要积极鼓励和支持其努力实现；
当其个人目标不明确或与团队目标不一致时要用团队目标引导和影响下属树立与团队一致的目标为团队目标而努力工作以团队目标实现作为个人价值的实现。
同时可能不同阶段的子目标是不一样的不同岗位、不同年龄、不同性格的员工目标也是不一样的、分层的作为店长要学会分层引导并帮助他们制定符合自身实际的目标理想并且统一于团队每一阶段目标之下。只有这样才能大限度地调动个人积极性个人和团队才能共同发展。
5如何让座位布局变得更科学
第五问：我给方法了吗
店长在管理中扮演着另一个重要角色是：教练。常常看到小酒店的店长在遇到员工有错时采用的方法是：
1）批评！批评！
2）批评但怕伤了他的心肯定一下。
3）责问：你不应该这样！不能这样！说多少次了还这样！
可是有的时候我们想一想员工的错有可能是技能方面的可能是意识方面的也有他没有掌握某一种方法某一种技巧就有可能做错。
那哪一种方法哪一种技巧可以改善他的工作表现呢这个时候就要靠店长教和练。
检查和辅导、说给他听、做给他看、让他试做、做得好表扬做不好改善、方法虽然简单却是让一线员工掌握一种技能的佳方法之一。
结语
连锁餐饮企业需要的店长往往这些的店长往往都是身经百战、历经磨练锻炼出来的作为店长我们应从自身做起树立榜样则店长强、则连锁强则企业强。
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