中式烹调师培训学成发国家技能证书
中式烹调师培训学成发国家技能证书
中式烹调师——运用煎、炒、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。
能烧得一手好菜的中式烹调师主要从事的工作大致包括:根据菜肴品种、风味的不同,辨别选用原料,去掉原料中的非食用部分;根据不同的烹调方法和成菜要求,采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状,使原料易于成熟和便于入味;根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法,选择调味品,控制其用量、投放的时间和顺序,合理调味;采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜等。
目前拥有中式烹调师(国家职业资格五级~一级)示范性项目的培训机构为上海锦江职业技术学校。该培训机构集传统烹饪文化底蕴与现代烹调技艺为一体,拥有一支技术力量强,职业道德高尚的专、兼职教师队伍,同时围绕着以中式烹调教学为核心,还聘用了中式点心大师、西餐大师、西式点心大师、国宴大师等。学校还具有一流的教学设施设备,有烹饪演示室、烹饪实习室、切配演示室、切配实习室等。
培训贴士:
中式烹调师共设5个等级:五级(初级)、四级(中级)、三级(高级)、二级(技
联系人张老师Q Q2544582846 13716593449
中式烹调师——运用煎、炒、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。
能烧得一手好菜的中式烹调师主要从事的工作大致包括:根据菜肴品种、风味的不同,辨别选用原料,去掉原料中的非食用部分;根据不同的烹调方法和成菜要求,采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状,使原料易于成熟和便于入味;根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法,选择调味品,控制其用量、投放的时间和顺序,合理调味;采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜等。
目前拥有中式烹调师(国家职业资格五级~一级)示范性项目的培训机构为上海锦江职业技术学校。该培训机构集传统烹饪文化底蕴与现代烹调技艺为一体,拥有一支技术力量强,职业道德高尚的专、兼职教师队伍,同时围绕着以中式烹调教学为核心,还聘用了中式点心大师、西餐大师、西式点心大师、国宴大师等。学校还具有一流的教学设施设备,有烹饪演示室、烹饪实习室、切配演示室、切配实习室等。
培训贴士:
中式烹调师共设5个等级:五级(初级)、四级(中级)、三级(高级)、二级(技
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