北京学鸡公煲技术多少钱

  鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的一种叫法和杂交变种，是一道重口味菜品。结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。
  重庆鸡公煲：
  1.土鸡去除杂物，清洗干净，并剁成小块
  2.碗里放入蛋清液，盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，用手抓匀，腌制20分钟
  3.土豆去皮，清洗干净，切成小块
  4.倒入准备好的清水中浸泡，去除淀粉
  5.紫洋葱去皮，切成细丝，火腿及芹菜斜刀切小段
  6.干红椒切段，生姜切片，大蒜子去皮清洗干净
  7.炒锅热油，放入准备好的生姜，大蒜子，干红椒，花椒，八角爆出香味
  8.倒入土豆及腌制好的土鸡块，翻炒至变色
  9.再倒入老抽，陈醋，香辣酱及芝麻辣油，翻炒均匀
  10.继续倒入没过鸡块的清水，放入陈皮，大火闷制20分钟
  11.然后放入准备好的火腿，芹菜，紫洋葱，翻炒均匀离火就好了。
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