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主料：
精制面粉 200g、鸡蛋 1个、食盐 5g。
辅料：
猪肉50克、豆瓣酱10g、洋葱20g、青椒2个、白胡椒6g、泡发黑木耳20克、孜然粉6g、绿豆芽20克、盐8g、鸡精8g、食用油10g
做法：
1、把鸡蛋打散，把蛋清加入面粉，拌入适量盐、水，揉成光滑的面团，醒30分钟。
2、把醒好的面团搓成圆长条，分成150g一剂儿。再把每个面剂儿搓成手指粗细，取一个大盘，盘底打上一层植物油。搓好的面剂儿表面打上一层植物油，把面剂儿绕成圆圈放盘中，一层层码放好备用。
3、往锅里加入适量的水烧开，放入拉面，面熟后过凉水，控水备用。
4、把瘦肉切丝，肉丝用少少淀粉沾匀，辣椒、洋葱、木耳均切丝，豆芽洗净备用。
5、上油锅加入适量油，下入肉丝爆炒，下入洋葱、辣椒丝，放入调料快速翻炒，下入面、豆芽颠翻使料味均匀，装盘即可。
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