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  拉面一词的语源由来有很多种说法，比较常见的说法是认为因为拉面是不用刀切，只由厨师用手拉扯而成的面条，所以称之为拉面。拉面保留了中国正统的汤面形式，以配料来展现其独特的味道。今天北京鑫顺美食培训学校的王师傅来教授寿喜烧拉面的做法。

原料：
白芝麻5g，青葱40g，西式牛骨高汤1000ml，味醂7ml，葱花20g，肉片200g，山筒蒿1500g，辛香料5g，豆腐1/2块，沙拉油1大匙，拉面220g，柴鱼酱油30ml，味醂10g，清酒10ml，糖5g

做法：
1、把白芝麻下锅炒至呈金黄色；把肉片放入腌料中腌约20分钟；青葱要切段。
2、往锅内放入1大匙沙拉油，加入青葱、葱花、白芝麻，先将青葱炒至金黄色，再放入肉片大火炒至7分熟盛起。
3、将辛香料入锅煮沸，放入豆腐煮透，再放入做法3完成的肉片及山筒蒿，立刻熄火。
4、拉面煮好放入碗内，淋上做法3的所有汤料即可。

  其实我们日常生活中节省时间和省事的填饱肚子的主食就是拉面，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的拉面，别提有多舒服。
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