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制作正宗的新疆手撕椒麻鸡其实不难，如果选对培训班和师傅的话，有个五六天就能把所有的制作技术学到手，因为专业的事情教给专业的人去做，如果自己在哪里琢磨，即使是研究上一个月也搞不出那种味道，毕竟这种味道在新疆流行了几十年了，人们已经习惯了这种风格的口味了。制作椒麻鸡主要突出的是用料的选择，主料的鸡要选用当年八九个月的土鸡，也有讲究一点的店铺据说选用那种尚未结过婚的童子鸡，因为它的元气未破，无论是味道，还是营养，都是符合人们习惯的对于补元生气的要求的。从这一点来说，童子鸡的选择是佳。其实现在大街小巷普及的椒麻鸡店也不可能用童子鸡，那的多贵啊，就普通的嫩土鸡就足够了。选好的嫩土鸡宰杀收拾干净，然后放入冷水锅中煮，煮鸡的火候掌握是关键，要做到熟而不烂，有嚼头，有劲道。煮鸡的时候要放十几种对人身体有益的调料，这样煮出来的鸡不但鲜美，还有营养，同时对鸡的腥味去除效果也很好。将出锅的鸡离开放入冰水中迅速收缩鸡皮，这样的过程，其实吃的就是鸡皮，鸡皮给人的口感是“脆而嫩”。在制作新疆椒麻鸡方面，乌鲁木齐潮香园美食培训班的老师都比较专业在行，我们常年向全国招生，专业老师手把手教学，技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等，项目技术详细批解，原材料的选择，采购，口味的变换、配比等，原材料的选择，采购，成本、预算，老师实践操作中带领学员回忆理论学习阶段中的开店的技巧，我们的培训费用元包含技术培训让费、耗材费、学习材料费、资料费、包吃包住、包教包会、先品尝满意后再学习。中途不收任何费用。免费转让技术配方，提供供应货源。三年技术升级费等，免去了学员的后顾之忧，让创业开店变的不再困难，欢迎感兴趣的朋友们拨打总部客服电话了解详情，我们全天候为您服务。