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食物中的铁有两种存在形式:非血红素铁及血红素铁。非血红素铁主要存在于植物性食物中,由于受其它食物成分的干扰,吸收率极低,米面中铁的吸收率只有1% ~ 3%。血红素主要存在于动物性食品中,不受其它食物成分干扰,吸收率较高,如动物肝脏中铁的吸收率达10% ~ 20%,能让大家补铁更充分豆类不仅蛋白质含量高、质量好,还含有胡萝卜素,钙、磷、铁、钾、镁等无机盐。专家证实:每100克的黄豆及黄豆粉中含铁11毫克,人体吸收率为7%,建议缺铁人士平日可多吃豆类或者豆制品。
食物中的铁有两种存在形式:非血红素铁及血红素铁。非血红素铁主要存在于植物性食物中,由于受其它食物成分的干扰,吸收率极低,米面中铁的吸收率只有1% ~ 3%。血红素主要存在于动物性食品中,不受其它食物成分干扰,吸收率较高,如动物肝脏中铁的吸收率达10% ~ 20%,能让大家补铁更充分豆类不仅蛋白质含量高、质量好,还含有胡萝卜素,钙、磷、铁、钾、镁等无机盐。专家证实:每100克的黄豆及黄豆粉中含铁11毫克,人体吸收率为7%,建议缺铁人士平日可多吃豆类或者豆制品。