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　　错误3：没有良好的混合面糊

　　这一问题很容易出现在有巧克力成分的蛋糕中绍兴烘焙糕点学校 大图酷德学院

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　　由于石窑炉周围的耐火砖，在加热后，产生的远红外线改变了热轨

迹，达到内外一起加热
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　　看到人造奶油在

机器中流动的时候散发出珍珠样的光泽，于是麦杰·莫里哀从来发挥想象力，给人造奶油命名为

margarine，这一名称是从希腊语“margarine”（珍珠）一词转化来的
　　

　　第四步，锅里倒好油，烧开，把磨好的绿豆泥倒进去，小火翻炒一会

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　　面团一定要揉出能看清手纹的薄膜，膜薄而不破面筋才好，有了足够的韧性，后期才能发酵好，成

品才越拉丝
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　　看到某些厨友拿我的方子减少1g的量当自己的方子有些伤感啊～
　　

　　4、鸡蛋

　　加入鸡蛋的面糊使用烤箱加热时，通过水蒸气的膨胀会变得更加饱满

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　　冷藏隔夜

　　在制作淋面的过程中可能会产生气泡，直接使用就会导致淋面不完美，而冷藏隔夜则会解决这个问

题
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　　烘焙门店以装修高雅、产品精致、环境卫生等吸引着城市白领以上阶层光顾
　　无论怎样

终目的都是为了使面胚中的油脂厚度保持相同
　　

　　11、红椒去蒂去籽切成小丁

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　　沥干后，去除表皮，等到完全干燥后再使用
　　

　　在用量杯和量匙的时候因为涉及一个材料体积的问题，所以再把同样体积大小的材料换算成重量的

时候要考虑到，下面是一个烘焙常用材料容积重量的换算表，大家在换算的时候可以参考一下
　　

　　1、因为导热性好的原因，烘焙模具通常会用铝或者铝合金

　　

　　蛋糕在烘烤过程中长不高或没有达到理想的高度的现象绍兴烘焙糕点学校 大图酷德学院