唐三镜小型家庭酿酒机白酒生产技术几个重大发展

麸曲法即应用纯培养的优良糖化发酵菌种替代传统的大曲发酵，生产工艺以提高出酒率达到节约粮食的目的。麸曲法白酒的特点在于人工选择糖化发酵能力强的菌种，人工繁殖，能够提高出酒率并降低成本。麸曲法生产白酒是建国后个白酒技术重大创新。从上世纪50年代初至80年代近40年，华北、东北和西北是麸曲法白酒的主要区域。不同时代及区域，麸曲法白酒曾用玉米、薯干及野生植物等作为酿酒原料，产品大多为清香型（麸曲法）普通白酒。