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紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是主要的抗氧化物质。

2.维护皮肤健康
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，等疾患具有一定，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。