板面怎么做板面配方板面利润大吗板面技术学习
学习正宗的牛肉板面的做法。牛肉板面的制造进程:做板面时,可在案板上排好几根小面棒(依据门客的需求大小碗之分:小碗8根面、大腕11根面为佳)。再用 杆仗杆上几下至面条变长和宽,再左右手捏着面头,猛地举过头顶,狠狠地摔在案件上。接二连三,噼里啪啦,边摔,边拉,边闪,板面由此而得名。数根小面棒在 手里由短变长,由粗变细(拉成板面后就变成长而薄通明状、此刻面条不宽不窄)。捞起煮好的板面和菜,洁白润滑,晶亮透亮。然后浇上沸好的枣红色的卤子。白 的面条,绿的菜叶,红的卤子,使人胃口大增。 板面从发展到全国各地,刚鼓起时的板面面条硬、配比大略,刚鼓起的安徽板面汤辣但不香。河北育英小吃培训中心教授的安徽板面特色:煮出的面条 通明、耐泡、柔软、有弹性、筋道、爽滑、不含对人体有害的添加剂;汤:香辣、鲜、吃后留香耐久、色泽调配诱人。河北育英小吃培训中心安徽板面种类有;正宗 安徽板面、新式安徽板面、太和板面王、板面套餐。在天津齐卤大地小吃培训中心学习板面程序是:发放准确配料单、认称、配料、和面、面条成型、熬精料、成 熟、装碗,
联系人:蔡山洪
:18920031073
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