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沧州烹饪技术培训

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厨师培训
地址:
石家庄红旗大街568号
沧州烹饪技术培训
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--石家庄新东方烹饪学校

石家庄新东方美食推荐:蚂蚁上树
一、制作蚂蚁上树的用料
  1.主料:猪肉馅150克、红薯粉丝1把
  2.辅料:红椒5克
  3.调料:食盐1茶匙、鸡精1茶匙、姜3片、蒜2瓣、生抽1汤匙、
老抽半汤匙、豆瓣酱1汤匙、细香葱5克、植物油2汤匙、高汤1小碗
二、蚂蚁上树的做法
  1.食材准备,红薯粉丝提前用温水发好,炒锅下植物油烧热下
姜末蒜末炒香
  2.下豆瓣酱和猪肉馅炒香,加入生抽、老抽炒匀,加入粉丝和
1小碗高汤或清水
  3.转入煲内,煲至汤汁快收干,再加盐、细香葱、鸡精调味,
撒点红椒做装饰即可
三、烹饪技巧
  1、粉丝的选择:购买粉丝、粉条时要从外观上加以鉴别,凡是
手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎的才是真品。劣质粉
丝、粉条多粗细不匀,粉丝易断、易糊,有并条及碎条,柔韧性及弹
性均差,有霉斑,有大量杂质或恶性杂质;
  2、粉丝如果想吃干香些的就高汤少加些,煲的时间短些;
  3、粉丝吸水比较快,不要煲到汤汁完全收干,应稍微留些汤汁比较好。
石家庄新东方烹饪学校电话:03II-8592I111
石家庄新东方烹饪学校地址:石家庄红旗大街568号
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