学习兰州拉面配方

兰州牛肉面顺应各位食客需要，面一碗碗下，细宽自定，香菜、蒜苗、辣子的多少完全满足个性化需求。
兰州牛肉面的制作要经过和面、醒面、溜条、拉面几个过程。拉面是绝活，将面剂子不断对折抻拉。每次对折称为一手。一疙瘩面剂子在拉面师傅手中神奇变化，面型能达十几种，这也使兰州牛肉面独具魅力。面条类型有细面、二细、毛细、韭叶、大宽、宽面、荞麦棱等，之外根据面的粗细及形状的细微变化，还有三细、二柱子、小宽、薄宽等。牛肉面经过近百年的传承与发展，倾注了数代人的智慧与心血，承载了兰州饮食的变迁，形成了“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特点，达到了色、香、味、形、养的和谐统一，使兰州牛肉拉面成为享誉海内外的中国快餐，也被公认为代表兰州城市形象的名片之一。
本着传承牛肉面绝技，弘扬兰州牛肉面文化的理念，中国兰州牛肉面大师马军峰于2013年创办甘肃玉鼎兰州牛肉拉面培训学校。学校自创办以来，本着“良心办学，求真务实，传授真技术，真配方，不给学员卖调料”的理念快速发展，并且树立了良好的口碑。28年来，马军峰校长一直从事兰州牛肉拉面的研究及教学工作，他调制的马家一锅汤”得到了全国各地食客的一致认可。学校一贯注重实际操作，坚持手把手教学，理论贯穿于实践当中。现在，已经帮助一千多对兰州拉面感兴趣的朋友开起了自己的创业店。学拉面，到玉鼎，您的人生从这里变得精彩。