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　　「古格霍夫Kouglof」

　　法国东部亚尔萨斯地方有名的传统糕点—古格霍夫，传自德国或维也纳，过去曾经以啤酒酵母来发

酵面团制作而成绍兴学糕点技术学校 免费咨询酷德学院

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　　五、家庭版小桃酥

　　原料：标准粉100克，白砂糖50克，玉米油50克(植物油均可)，鸡蛋10克蛋清，其余蛋黄备用
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　　一般我们做面包，馒头就用酵母
　　

　　（いちごのフルーツサンド／宮崎県産完熟マンゴーとゴールドキウイのフルーツサンド）

　　黑面包是俄罗斯人餐桌上的主食，乍看起來顏色像中国的高粱锅头，切成一片一片的，口感有点酸

，又有点咸

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　　丹麦面包大致可分为3大类欧式，美式，日式
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　　亲能告诉我为什么不？我不敢随便改配方
　　

　　到公元前300年，罗马人开始雇佣希腊的面包职人为他们做面包，单单罗马市内就出现了254间面包

房，还有面包学校和国营面包工厂，技术的发展推动了生产力的飞跃，面包成为一般市民也能获得的主

食，然后经历了罗马的侵略文化，将面包向西欧拓展开去

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　　至于涂层，一般有阳极、不沾和硬膜，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生;

不沾的涂层一般用于烤盘，土司盒，小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳极好等等;硬膜的涂

层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤
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　　总之，要制作高质量油炸面包，醒发工序是关键

　　“今天给大家分享一款，逼格很高，并且一年四季都能上架售卖的好吃甜点
　　但针对1个店面而言，假如消費次数太低，它

是1个十分不太好的事
　　另不推荐无斜纹土司盒，面包整个都是贴着铁皮烤的，自然就容易黑硬

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　　有条件建

议提前几个小时做
　　另外它通过培育的天然酵母

长时间的低温发酵，再加上种面、烫种等技术，减缓面团的老化速度，在不添加改良剂的情况下，实现

口感上的柔韧、湿润
　　这时拨开面团你可以看到里面像蜂窝一样的结构，孔洞比我们平时一次发

酵产生的气孔更大

　　是由于下面原因造成的：烤箱温度过低；长时间烘烤过度；烘烤不足；比

重过轻，模具内壁有油，模具使用不当……

　　有很多，遇到这个问题，不知道从哪里下手解决绍兴学糕点技术学校 免费咨询酷德学院