上下两层水循环锅和并列两个锅的特性区别

上下两层水循环锅和并列两个锅的特性区别
双层锅的结构是，上罐热水罐，下罐锅。上罐预热、储存热水，下罐。锅时，先将上罐的凉水升温到95度左右，然后直接将95度的热水打入下罐锅，锅内的食品会在90度左右。食品从90度开始升温。会在很短的时间内迅速升到121度，从而缩短了升温时间，大限度的保证了食品的口感和色泽。保温完毕后，降温前，先将锅内的121度的热水打入上罐，储存、保温。第二锅时，可直接将上罐的热水打入锅，缩短了升温时间，节省能源。
双锅并联锅，两台锅并排放置。两锅可同时，也可交替。交替时，另一台锅可储存热水，两台锅实现交替作业。产量是同型号双层锅的1.5倍。