麻辣陈皮兔丁绝佳火爆下酒菜 兔兔快到我
川菜的流派，大致可分为以成都为代表的上河帮，以重庆为代表的下河帮和以自贡为代表的小河帮。
上河帮以口味醇厚、细腻精致为特色，下河帮以口味麻辣、粗犷大气为特色，而小河帮则以口味鲜辣、剑走偏锋等特点在饮食江湖扬名立万。在自贡，不管是宾馆酒楼，还是街头小店，厨师做菜时都喜欢用大量的鲜小米椒和子姜，像鲜锅兔、跳水鱼、跳水蛙等菜肴，都是以鲜辣刺激著称。
鲜锅兔是自贡鲜辣风味的典型代表菜，以鲜辣刺激、兔肉嫩滑而闻名。
朱葛师傅专业做兔特色培训项目有：成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔、仔姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、芭夯兔兔肉汤锅、红油牙签兔腰、重口味冒兔腰、口口脆兔肚、等。上网搜索【朱葛师傅】。电话微信：一五一，零八，四四四四，一七。
自贡人素来喜欢吃兔，当地人烹制的兔肴也是花样百出，比如小煎兔、生焖兔、黄焖兔、手撕兔、花椒兔丁、陈皮兔丁、冷吃兔、芭夯兔等等。鲜锅兔是本世纪初新创出来的菜肴，起源于自贡，前几年还流传到了成都、重庆等城市。烹制鲜锅兔时，需重用子姜和鲜椒，突出的是鲜辣刺激的味道。
鲜锅兔的制作方法
制法：
1.把鲜兔肉斩成丁，纳盆后加盐、料酒和湿淀粉拌匀，腌渍10分钟待用。
2.锅里放色拉油烧至四成热时，下兔丁滑至刚熟时，倒出来沥油。锅留底油，下花椒、蒜米、姜米和小米辣碎先炒香出色，再放入子姜丝、红朝天椒节和青尖椒节炒香，随后下兔肉并掺适量鲜汤稍煮，其间加盐、料酒、鸡精和味精调好味，出锅装盘时撒香菜便好。
朱葛师傅专业做兔培训，位于四川成都都江堰青城山，是一家朱师傅精心经营多年的老店，是一家集技术研发、培训、后期服务为一体的餐饮培训服务综合体。上网搜索：【朱葛师傅】电话微信：151-08444417 兔肉的做法大全。专注做创业培训，帮助那些在进行餐饮创业遇到的技术、管理等进行指导。以“现代私塾式”新型烹饪技能培训形式， 不是大班培训，主要采取“一对一”的传授方式，以实际操作为主，完整的餐饮体验式培训，让广大餐饮爱好者切实掌握必需的技术精髓及运作经验。朱葛师傅鲜锅兔培训，电话微信：一五一，零八，四四四四，一七。
好的味道来源于民间传统技艺，我们不是厨师学校，没有枯燥理论教学。朱师傅为了让每位学员能学到核心的技术，培训学习过程中让学员反复从清水调配开始亲手操作，到成品出锅完全独立状态下完成全部过程。系统的教会学员怎样进行原料采购，核心技术调料配置，各种产品的加工，半成品，成品的制作及核心技术提供。学习期间提供免费中午工作餐，时间不限，包学会为止，学会后开店有任何问题，都可以随时沟通或者回来免费再学习，直到你本人满意为止。朱葛师傅.电话微信：15108444417。
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鲜锅兔的制作方法
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