蜀名厨餐饮培训

凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，主要原料为大米、井水、红糖。口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。凉糕源自四川宜宾近几年在四川各地、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地开始风靡起来，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品。
理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。
实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。
培训内容
   1、凉糕的系统性制作步骤；
　　2、调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训；
　　3、凉糕食材的预加工实操；
　　4、凉糕加工的基本标准；
　　5、凉糕加工的工艺实操；
　　6、红糖水的调制实操；

师资优势：汇集名厨授课，学校品牌保证，巴蜀风味，正宗技术
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