蜀名厨餐饮培训

【项目介绍】
天龙爪爪作为成都不得不吃的精致美味的卤菜美食，男女老少，四季皆宜，在市场上很有竞争力，投资的前景值得期待。而且，天龙爪爪这个项目很快就可以赚回成本，让您创业成功，如此诱人的项目，何不选择天龙爪爪这个项目来实现您的创业梦呢？

　　【培训内容】
　　1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
　　2、天龙爪爪香料的识别以及选配 。
　　3、天龙爪爪配方及各种原料的标准量。
　　4、糖色的炒制方法 。
　　5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
　　6、卤水制作中的注意事项。
　　7、天龙爪爪原料初加工和处理方法。
　　8、肉类的腌制和煮制时间的把握。
　　9、天龙爪爪制品的各种食法及味型加工的全程工艺。
　　10、天龙爪爪汤料的保管和存放。
11、天龙爪爪制品的保存。