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月亮虾饼 40g一片台湾特色美食小吃 冷冻虾饼批发

区域:
成都 > 崇州 > 万家
地址:
国贸大楼55号
类别:
小吃
特色:
台湾小吃

    现在几乎每一家泰式餐馆皆供应“月亮虾饼”,那是台湾的泰式餐馆所研发,泰国并无此肴。这有点像缅甸华侨发明给缅甸人吃的“唐明宝”,华味十足,却标榜缅甸小吃。

  月亮虾饼之诞生很有趣,过程如一场演出。那是一种想象的异国风情,想象泰国的月亮又圆又大,乃将虾饼制得仿佛蛋饼大小,再切成三角形,尖端向外做光芒状,整齐盘饰成圆月,中间置紫苏梅子蘸酱。

  它以一种潜移默化的形式出现在台湾家庭。起初东南亚并无虾饼,只有虾片;虾片距离月亮虾饼甚远。金钱虾饼和月亮虾饼像兄弟。台菜馆所售大抵是金钱虾饼,个头小而厚,呈圆扁形;一般泰式餐厅则多卖月亮虾饼。

后者薄薄的一大片下锅油炸再分切,强调饼味;前者外形厚实,虾味充足。两者都需趁热吃。

  月亮虾饼的外观、名字确实比较有时尚感、梦幻感,加上蘸酱酸甜的滋味,很快取悦了消费者的舌头,迅速流行开来,成为泰式餐馆点食率高的菜肴。餐馆的厨师自立门户后,也纷纷卖起月亮虾饼,一路红遍台湾,红

到泰国,正式被收编为泰国菜。其传奇身世,是楚材晋用的典型,堪称台湾月亮在泰国发光。

  像接纳异乡人入籍,宛如视角的转换,这种餐饮的错位手法,增强了异国风味,诗性的名称,表现为跨文化的创作方式。

  制作一定要用鲜虾,去壳去泥肠,清洗洁净后沥干水分;月亮虾饼都剁成泥状,拌蒜末、太白粉、蛋白和调味料,均匀抹在米纸上,再覆盖另一张米纸,进油锅中煎至两面金黄,吃起来较膨松且有酥脆感。要紧的工序是

,油炸完的除油动作必须确实,否则当那虾饼冷却,瘪皱的饼皮上出现浮油,再也无法下箸。

  月亮虾饼也许和东南亚料理互相影响,然则它传承自台菜,流动着一种台味焦虑,改变其系谱,截断其血缘关系,表现出对封闭的反叛,对本土的巧饰装扮,赋予一种新鲜感,从而获得审愉悦。

  早期虾饼馅薄,虾肉打成虾泥;现在则讲求厚度,虾肉不能完全打成虾泥,要带点不均匀的虾丁,台湾特好嘉月亮虾饼,虾肉清楚,饱满而鲜美,吃进嘴里溢上精神,像月光皎洁的心灵。

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