成都

点击搜索

发布

蜀名厨餐饮培训

区域:
成都 > 金牛 > 蜀汉路
地址:
成都金牛区蜀汉路215号
企业:
成都蜀名厨餐饮管理有限公司 企业已认证
本套猪脚饭课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,工业区周边,学校门口等地开个猪脚饭店。

  课程简介
猪脚饭当属广东隆江为出名,它是以天然药材煲制卤水,将猪脚入卤水中,小火慢慢卤制,滋味入骨,香鲜细嫩,肥而不腻的一道特色美食。

  传授品种
学习卤:猪脚、猪耳、大肠、鸡腿、鸡爪、鸡翅、鸡胗。

  课程内容
  1:卤水制作
  步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制时间、火候、调味等知识。
  2:原料处理
  第二步,主要系统学习如何清洗处理猪脚、猪耳、大肠、鸡腿、鸡爪、鸡翅等原料。
  3:腌制原料
  第三步,主要系统学习如何腌制各类原料。这里重点学习掌握原料的去腥方法、技巧等知识。
  4:糖色制作
  第四步,主要系统学习如何使用白糖、黄片糖、调和油、清水等食材炒制天然糖色。这里重点学习掌握炒制手法、技巧等知识。
  5:卤制产品
  第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握每种原料的卤制时间、火候、上色等知识。
  6:炒酸菜
  第六步,主要系统学习如何炒制好吃美味的酸菜。这里重点学习掌握酸菜的炒制手法、技巧等知识。
  7:辣椒油制作
  第七步,主要系统学习如何使用调和油、葱姜蒜、辣椒粉、盐、洋葱等食材熬制香醇辣椒红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、时间、火候等知识。
  8:切制装碗
  第八步,主要系统学习如何切制各类卤菜。这里重点学习掌握卤菜的切制手法、技巧、搭配配菜、装饭上桌等知识。
  9:卤水保存
第九步,主要系统学习如何长期保存猪脚饭的卤水,使得卤水越放越久、越卤越香。
相关信息
都江堰-都江堰周边
2022-06-18
都江堰-青城山
2022-06-16
双流-东升
2021-11-15
双流-东升
2021-09-19
成都周边
2021-08-17
武侯-芳草街
2021-08-02
武侯-芳草街
2021-07-30
武侯-芳草街
2021-07-29
武侯-芳草街
2021-07-27
查看更多成都其他餐饮信息

免责声明:此信息系发布者(UID:550420)自行发布,本站是服务平台,仅提供信息存储空间服务,该信息内容的真实性及合法性由该发布者完全负责。

© lieju.com 联系我们