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好水养好蟹   好蟹蟹状元

区域:
成都 > 武侯 > 芳草街
地址:
芳草二街蟹状元高新店
距离开湖时间不远了蟹状元大闸蟹黄满膏肥,准备开始捕捞。拆蟹脚,开蟹斗,勺蟹黄,剔蟹肉,就连搭配的蟹醋和姜茶都讲究驱寒调味,无蟹不成秋,这就是一年让人不可错过的一次吃蟹季。
吃蟹,其实就是吃一个“鲜”字,从古至今,鲜对于美食是一种不可或缺的味道,而大闸蟹,不但是对“鲜”的诠释,还是对敢为天下鲜的一种赞美。浓郁醇厚的蟹黄、白如玉的脂膏,洁白细嫩的蟹肉,是色、香、味三者至极也,想必谁也没法控制对大闸蟹的喜爱了
爱吃大闸蟹的你已经等的心痒痒?俗语有云:“九雌十雄”。那为什么进入十月,才到了食蟹的佳期呢?这是因为大闸蟹的肥美程度和环境温度有很大的关系。大闸蟹属于冷血动物,需要进行冬眠,在温度开始下降时它们就开始为冬眠做准备。这时候的大闸蟹进食量会明显增加很多。在降温一个月之后,大闸蟹进入了肥时候,也就差不多是每年的十月份。
所以,十月之后的蟹,才为肥美,滋味也为鲜妙。母蟹,尝其醇厚油亮的黄,公蟹,品其肥腴绵润的膏,肉质紧致鲜甜,口感细嫩更富有弹性。为了等候多时的金秋蟹宴,甘心为它贴满秋膘也绝不后悔,用力一嘬,那细腻绵密顺着舌尖流淌的鲜香迅速融化在唇齿间,细细品味蟹肉,入口微甜,细嫩又不失嚼劲,简直人间至味!梁实秋说有蟹无酒是大煞风景之事,秋意渐浓,一盘肥大闸蟹配上一壶美酒,一场舌尖盛宴正由此展开。
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