好水养好蟹   好蟹蟹状元

距离开湖时间不远了蟹状元大闸蟹黄满膏肥，准备开始捕捞。拆蟹脚，开蟹斗，勺蟹黄，剔蟹肉，就连搭配的蟹醋和姜茶都讲究驱寒调味，无蟹不成秋，这就是一年让人不可错过的一次吃蟹季。
吃蟹，其实就是吃一个“鲜”字，从古至今，鲜对于美食是一种不可或缺的味道，而大闸蟹，不但是对“鲜”的诠释，还是对敢为天下鲜的一种赞美。浓郁醇厚的蟹黄、白如玉的脂膏，洁白细嫩的蟹肉，是色、香、味三者至极也，想必谁也没法控制对大闸蟹的喜爱了
爱吃大闸蟹的你已经等的心痒痒？俗语有云：“九雌十雄”。那为什么进入十月，才到了食蟹的佳期呢？这是因为大闸蟹的肥美程度和环境温度有很大的关系。大闸蟹属于冷血动物，需要进行冬眠，在温度开始下降时它们就开始为冬眠做准备。这时候的大闸蟹进食量会明显增加很多。在降温一个月之后，大闸蟹进入了肥时候，也就差不多是每年的十月份。
所以，十月之后的蟹，才为肥美，滋味也为鲜妙。母蟹，尝其醇厚油亮的黄，公蟹，品其肥腴绵润的膏，肉质紧致鲜甜，口感细嫩更富有弹性。为了等候多时的金秋蟹宴，甘心为它贴满秋膘也绝不后悔，用力一嘬，那细腻绵密顺着舌尖流淌的鲜香迅速融化在唇齿间，细细品味蟹肉，入口微甜，细嫩又不失嚼劲，简直人间至味！梁实秋说有蟹无酒是大煞风景之事，秋意渐浓，一盘肥大闸蟹配上一壶美酒，一场舌尖盛宴正由此展开。