黄家烤肉特色小吃黄家烤肉技术教学

  黄家烤肉是流传了300多年的特色小吃，晚清商业巨贾“瑞蚨祥”创始人―孟洛川先生更是把黄家烤肉带进了宫廷，并得到了慈禧太后的赞赏。
 
  传统的黄家烤肉制作工艺非常复杂，而且耗时耗力，济南御卿祥黄家烤肉在沿袭了传统的黄家烤肉基础上对其进行了技术提升以及改良，使得黄家烤肉更方便操作，以及口味更适合当今人们的饮食习惯。将传统的整猪烤炙改为分割烤炙，大大节省了人工。烤制方法简单易学，将腌制好的五花肉挂在“蒸汽保护炭火无烟馕坑烤炉”内烤制45分左右，每炉烤制出来的数量是五六十斤左右，烤制出来的正宗黄家烤肉，肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、回味持久。
 
  黄家烤肉经营模式多种多样，大排档，生态园，流动摊、位学校、商场周边，还可以直营外卖，也是招待亲友的上等佳肴。不存在市场竞争，利润空间巨大。

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