成都哪里专业的冒菜培训学校大概学费是多少蜀名厨
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做冒菜可以根据自己的喜好，选取荤菜素菜的比例，可以冒的素菜有白菜、生菜、冬瓜、蘑菇类、土豆、西兰花、山药、海带、藕、猪血、南瓜等，市场上的蔬菜都可以做来吃；荤菜比如培根、火腿肠、里脊肉、牛肉、鱼片、鸡胗、鸡翅、鸭肠、鱿鱼、牛肚、牛百叶、五花肉、各种冻货如丸子、鱼豆腐、虾饺等等。我个人喜欢吃金针菇和鱼豆腐，金针菇在烫熟之后，爽脆嫩气，每次单就着金针菇就能吃一碗饭；鱼豆腐Q弹有嚼劲，口感很棒，还有一种鱼鲜味，也是极受欢迎的。
素菜处理起来不费事，洗干净，切好，有的还需要泡水。需要注意的是，切片的食材厚薄要均匀，以免在冒制的时候受热不均，影响口感。荤菜的处理相对复杂一些。冻货类：直接解冻即可；新鲜肉类：如里脊肉、牛肉、五花肉、鸡胸肉、鸡胗等肉类，先切片，然后需要腌制，至于怎么腌制，哪些肉需要腌制，根据个人爱好自己处理。腌制的荤菜煮出来更入味，更好吃。
怎么做冒菜，炒料环节是关键。冒菜好不好吃，主要还是在于底料。冒菜底料需要的调料有蒜泥、小葱、芹菜、香菜、小米辣椒、芝麻、香油、花椒面（油）、冒菜红油、味精。蒜泥是用独头蒜。小葱，芹菜带叶切成颗粒，小米辣椒切成小细圈，去皮白芝麻干炒至色微黄出香味。需要着重强调的是，炒料用动植物混合油，另外，油不要吝啬啊。是清油加牛油，个人认为3比1这个比例适当，加入牛油后，口感更厚重，当然如果吃不惯牛油也可以用纯清油，如果口味更重，可以尝试羊油，羊油的膻味较重，让你记忆深刻。
成都蜀名厨餐饮技术培训学校，不管是学校教学环境还是师资力量，在整个西南地区来说都是顶尖的。我们还有专业的网络团队，负责学员后期的店面设计、菜单设计、LOGO设计、店面选址、商圈评估等开店流程指导，还有如何给店里引流、转流、如何提升店里人气、线上线下活动、营销策略活动，都有专业老师指导，还没有哪一家学校有这样的配置。
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