煎饼果子做法配方

　煎饼果子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鲜鸡蛋，卷了喷香的油条或又薄又脆炸果箅，外加气味强 烈的作料：细葱花、面酱、酱豆汁、辣酱，制作过程中刺鼻的香气就已随风远扬，使人为之垂涎三尺。
　　做法
　　1、香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。
　　2、两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
　　3、锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
　　4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
　　5、立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。
　　6、打入一只鸡蛋。
　　7、用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
　　8、在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。
　　9、再放入虾皮，稍煎。
　　10、把饼翻过来再继续烙制1分钟即可出锅。
　　11、摊好的饼放到案板上。
　　12、分别刷上甜面酱、芝麻酱、辣椒酱。
　　13、放入半根油条。
　　14、再放入少许的生菜。
　　15、用手把煎饼、油条和生菜紧紧地卷起来即可