手撕烤兔哪里可以学习

    成都朱葛师傅手撕烤兔，采用独特的卤烤工艺，经过两道密制工艺之后，用老卤卤制，后用木炭熏烤，全程不添加任何的色素，防腐剂。食之入口，香贯鼻喉，肉厚处，醇香耙软，肉薄处酥香脆爽。是佐餐下酒，待客赠礼之佳品。
另外，说道味道，不是野味，胜似野味——这nb，不是吹牛，吃过了就知道。
废话少说，直接上图：

另外注明：烤之前，有三道大的工序，限于机密，仅对卤制，这一道工序简单提一下，卤制使用的近30种天然香料和草药，使得这种做法，吃后不会上火。另外，使兔子入味，卤熟。然后再烤。

这是烤炉上的烤兔，我们用的是自动旋转的烤炉，但绝非电烤，是纯正的木炭烤制，这样才能够保留原始的炭香味；

朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。能够同时烤十几只兔子，挺诱人的吧。
这是上料的烤兔。这样就烤完了。



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来个近距离的特写，大约烤3-5分钟，兔子就已经烤上焦了，颜色也显出金黄。这时，刷一遍油。

已经烤得吱吱冒泡。非常我在编辑本贴的时候也好想咬一口啊。

烤得再焦一点的时候，上第二遍油。



兔子的反面，也烤焦了，这样兔子的皮是发脆脆的口感，而里面特别软嫩，细腻。


三遍油之后，上料，花椒面和孜然。