辨别大闸蟹的方法有哪些

金秋十月，很多人购买大闸蟹，蟹公馆牌大闸蟹名声较大了，那么我们购买的时候，有什么辨别方法，或者注意事项吗？大家一起来看看吧~

一、防伪标志

正宗的阳澄湖大闸蟹都有苏州市质监局的防伪蟹扣，蟹扣正面有国家地理标志原产地保护的标识，背面印有清晰的“品牌名字”，可通过电话、短信、网站查询信息真伪。而且，销售门店须有行业协会的授权。

二、如何保存

如果您买了大闸蟹，一时吃不完，或者要过一段时间再尝，那么您得注意保存。把捆绑好(保证大闸蟹肉的结实)的大闸蟹放在冰箱的保鲜室内，温度控制在3-6摄氏度左右，拧干的湿毛巾盖住。一般3-5天蟹不会死，不可放入水中养，死水缺氧(必死)。

三、大闸蟹运输途中的水分损耗

螃蟹是水产品，在长时间的运输途中大闸蟹会吐掉肚中水份，俗称吐泡泡。到买家手中会有5%~7%左右的份量损耗，雄蟹失的份量比雌的厉害, 原因是雄的大鳌上的毛多，干放后会干掉水分，所以份量会有所减轻。

四、正宗的阳澄湖大闸蟹有四大特点

一是青背、二是白肚、三是黄毛、四是金爪。

五、闻气味

正宗的阳澄湖大闸蟹是仿野生养殖，所以新鲜的螃蟹有很重的腥味。再就是蒸熟后，我们看到盘底是金黄色的蟹油。开盖后，蟹黄呈金黄色带红，中间冒油，是真蟹。

六、正宗的阳澄湖大闸蟹防伪

一是采用绿色环保绳包扎；二是可以通过电话和短信来查询辨别真伪。
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