四川家庭酿酒设备勾兑技术真的容易学吗唐三镜覃云丽
勾兑和陈酿
白酒并不是一生产出来就马上装瓶销售，因新酿出来的酒带有些许臭味，喝下之后辣味十足。
一般要会对酒进行勾兑和陈酿后再销售，以保证其品质，陈酿后的白酒，辣味减轻，口味更加醇厚。
刚刚酿出来的新酒都比较燥，需要储存一段时间，让酒里的土腥味等异杂味散发出去，比如浓香型白酒，至少要放半年。
新酒一般都比较躁辣，而储存年限越久的酒口味越醇和，也没那么辣。
香味主体成分比例不一样，总酸含量及比例不一样。比如同等度数的清香型白酒其实比浓香型酒对舌头的刺激更大，更辣。
醛类物质在新酒酿成时就存在于酒体中（无论蒸馏与否）。
但是，由于乙醛的沸点很低（20℃左右），当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，醛类物质会逐渐地挥发掉。
真正经多年陈酿的白酒，构成辛辣口感的成分挥发掉了，自然就不会有辛辣的口感。
民间流传，喝酒时烫一下更好喝，和这个也有关系。
用五六十度的热水烫一下酒，会加速醛类物质的挥发，提升了口感。
唐三镜酒械认为酒是嗜好品~~~每个人的口味不一样，不能单以某种产品的不适口就否定整个品牌。
人对某些物质的味觉感受，是现有检测仪器的1亿倍，有很多我们可以感受的物质，是无法用仪器检测的。
大地上，各种香型的酒五花八门，但是白酒的陈酿和酯类等风味物质对“辣”这一感官体验是有很大关系的。
所以相同度数的白酒，辣度也会有所不同。
而如何平衡各种观感、使酒更具特色、富有层次感是酿酒工艺大师的主要工作之一。
不同的粮食有不同的风味，大米醇、糯米滑、玉米甜、 高粱香、小麦。
相对而言，用带壳类粮食酿出来的酒，香味更浓，也更辣。广大酿友们，可以根据当地的实际情况，饮酒习惯，灵活地选择粮食。只有这样，我们才能酿出真正符合当地饮酒习惯的美酒，从而更好的打开和守护我们的白酒市场。
现在加入唐三镜酿酒，所有酿酒技术、养殖技术、水果酒技术、花酒技术各种纯粮食白酒技术等全部免费一对一学习。购买酿酒设备、白酒加工设备、水质矿化器、催陈机等设备或酒坊加盟、散酒铺加盟，欢迎各位来东莞石龙唐三镜酒械公司考察！
欢迎来电咨询：15362031391 覃云丽
更多酿酒咨询请关注：唐三镜白酒技术中心
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新酒一般都比较躁辣，而储存年限越久的酒口味越醇和，也没那么辣。
香味主体成分比例不一样，总酸含量及比例不一样。比如同等度数的清香型白酒其实比浓香型酒对舌头的刺激更大，更辣。
醛类物质在新酒酿成时就存在于酒体中（无论蒸馏与否）。
但是，由于乙醛的沸点很低（20℃左右），当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，醛类物质会逐渐地挥发掉。
真正经多年陈酿的白酒，构成辛辣口感的成分挥发掉了，自然就不会有辛辣的口感。
民间流传，喝酒时烫一下更好喝，和这个也有关系。
用五六十度的热水烫一下酒，会加速醛类物质的挥发，提升了口感。
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不同的粮食有不同的风味，大米醇、糯米滑、玉米甜、 高粱香、小麦。
相对而言，用带壳类粮食酿出来的酒，香味更浓，也更辣。广大酿友们，可以根据当地的实际情况，饮酒习惯，灵活地选择粮食。只有这样，我们才能酿出真正符合当地饮酒习惯的美酒，从而更好的打开和守护我们的白酒市场。
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