夏季佳下饭菜夫妻肺片的做法

　　在这炎炎的夏季，每天愁的事情就是吃饭了，由于天气的原因，人们吃饭几乎没有什么胃口，那么今天小编就为大家介绍一道下饭菜，制作简单，味道也非常不错，这道知名的菜名便是——夫妻肺片，好了，废话不多说，下面就给大家介绍这道菜的做法吧！
　　原辅料准备：
　　1、牛肉500克，牛杂(心、舌、肚、头皮)500克，油酥花生米35克，生抽30克，芝麻粉20克，花椒粉7克，回味粉2克，回香粉8克，鸡精5克。
　　2、制备红油，取35克，制作方法请点击
　　3、五香风味卤水：制作请点击
　　夫妻肺片制作流程：
　　1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成块；
　　2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内焯血水捞起，置五香风味卤水中，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火卤煮60分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；
　　3、卤水旺火烧沸约10分钟后，取200克卤水放入碗中，将鸡精、辣椒油、生抽、花椒粉、芝麻面加入调成调味汁；
　　4、将熟花生米拍碎待用（也可不拍碎），再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片。
　　5、取一空碗，将切片好的牛肉、牛杂混合在一起铺底，然后码上黄瓜片及不能切片的边角料，另取一空盘把碗口盖上，然后翻盘拿掉碗，淋上调味汁拌匀，分别撒上芝麻和花生仁，后撒上香菜末、芹菜段或葱花点缀即可。
　　配料知识：
　　1、回香粉特别适合凉拌菜制作，鲜味好，香味柔和。
　　2、回味粉用于去除牛杂的异味。
　　3、红油制作选用颜色红艳的辣椒，如还不够红，可在热油中加紫草浸泡直到颜色深红捞出。
　　4、家庭制作也可不用造型，牛肉牛杂切片装盘，加入芹菜段淋上调味汁拌匀即可食用。
　　以上就是小编为大家整理的夫妻肺片的做法！希望对您有所帮助，如果您还有其他疑问，欢迎咨询夫妻肺片！