运营技巧 卤三国带您了解如何开一家受欢迎的熟食店

熟食在人们的生活中是常见的美食，不仅美味可口，食用携带也是非常便捷的，对现在生活节奏越来越快的人们来说，正是符合用餐需求，熟食的销量是一涨再涨，这对熟食店经营者无疑是非常好的市场，那么在餐饮市场上要怎么开一家受欢迎的熟食店？卤三国带你一探熟食的运营技巧。

一、做好熟食店定 位

就菜品烹饪制法而言，熟食是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣炸收三大类。
全国各地熟食都较为普遍，多以卤肉熟食、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。其中以四川、安徽的熟食更为独特，受人们的喜爱，其中比较有代表性的熟食有：馋嘴鸭、盐水鸭、夫妻肺片、江湖烤鸭、卤菜拼盘等等。

二、熟食店选址装修
开熟食店选址以及店面的装修设计很重要，选择量较大的地方，像繁华商业街、小区学校门口、大型超市门口等待。开店做生意不仅仅要努力把自己的食品推销出去，还要赢得客户的口碑，吸引更多的回头客，这样才不会变成“一次性买卖”。

三、突出产品特色
有人的地方就会有饮食需求，没有什么样的地段是的好，的不好，关键是要看有没有人来。定 位是选址的关键，不要贪心做遍天下所有的卤味熟食，清楚你想要什么，你的顾客想要什么，自己口袋有多少钱，核心竞争力来自哪里？这是定 位的前提，如果都不明白自己想要什么，而盲目“跟风”，其自然胜算无多。
熟食店特色具体包括以下几个方面：品牌特色、菜品特色、服务特色等。

四、合理经营店面
千里之行始于足下，开店伊始不要只想着做大做好。大规模经营是在自己有那个经济实力和管理经验的前提之下；如果你这些都没有或者说条件不成熟，建议你从一家特色熟食小店踏踏实实做起。因为如果单纯盲目的想做大，承担的风险也就更大。

五、价格设定合理
店面的整齐干净、熟食口感的追求、价格的优势、服务的热情与否，这些都是与同行竞争所要注意的。人人都想买物美价廉的产品，如果你没有物美价廉的，那就让自己的服务变成吸引顾客来的理由。这样不仅赚了钱，也赚得了人气，为长久的发展做了铺垫。
特色商品是顾客吃出来的，有独特的口味，而好的口味又来源于好的配料食材，熟食运营的好，能提高来客的频次和卖场效益。可是很多时候，我们的商家并不是很重视熟食这个品类，认为难以管理和操作，不如果蔬品类盈利快，这种想法真的是大错特错，做好熟食品类，其实并不难！

餐饮运营的技巧有很多，创业者也不必一一都学会，只要将这些基础的运营技巧学会并加以致用，就能赢得消费者的喜爱，长久下来，可以转化很多回头客，生意自然会越来越红火！