餐饮三月定生死 小吃店失败经验总结 三国集团分享

  如今做小吃生意的朋友很多，不过，有成功也有失败，尤其是很多餐饮店老板在刚开业的时候如履薄冰，生怕踏入“新的餐饮店三个月定生死”的怪圈。餐厅市场面临着十几亿的消费市场，巨大的潜力等着我们去挖掘，那么，为什么有的餐饮店会倒闭呢，三国集团总结了一下几个原因：

  1.认为餐饮的门槛很低

  认为餐饮门槛很低，无非就是找个厨子，做出一个好的味道，然后在成本价基础上，翻一倍作为售价，后卖给别人吃就可以了。并自信的认为，只要味道好，生意就没什么大问题，甚至拿很多味道好带来生意好的例子作为支撑自己观点的依据和理由。

  2.不要把情怀当饭吃

  在一生中，开了一家花店，一家咖啡店，成了老板。在经营自己爱好的同时赚了钱等等。不少跨界到餐饮业的老板都是如此。但是，当一家餐饮店充满感情，但产品味道一般，有多少顾客会光顾？玩情怀是容易“死”于认知的。当你还是一家小店时，没有人关心你的情怀。谈情怀就是自嗨，只有你做大了，情怀可以锦上添花。

  3.缺乏运营基本功

  大量餐厅因为这类问题而死掉，其中不乏众多明星餐饮店、众筹餐饮店。开餐饮店，不注重运营，很容易出现漏洞。因为IP、营销成功解决获客的背后，无法覆盖餐饮实体运营复杂性带来的脱节问题。在一个高死亡率行业，餐厅选址、人员管理、供应链、产品设计等环节，往往比营销更加决定一家餐饮店的生死。

  4.总想跟风捡便宜

  比如说前两年大热的潮汕牛肉火锅，仅短短1年，关店率高达50%。谁都想当“风口上的猪”，追风是任何有商业敏感创业者的天性，但追风忌盲目。你对这个品类、这个模式真正了解吗？有供应链还是运营的经验吗？总想跟着风口捡便宜，自身没有做足基本功就入局的玩家，终都会被功利的市场回以重击。

  5.营销工具的选择

  搭配好一款适合的营销工具显得尤为重要，工具要实现基本的营销需求，如拼团、砍价、秒杀等等，拼团可以使消费者口口相传，从而增加流量；秒杀可以调动消费者消费热情，砍价可以快速建立自己的私域流量池。

  为什么说新的餐饮店三个月定生死？很多餐饮店，在经营三个月以后，营销活动结束，客户也失去了好奇心，就靠之前积累的口碑和老客户了！所以，做餐饮不能一蹴而就，看到商机就立马一头扎进去，而是要经过严格的市场分析和开店规划，寻找适合自己的经验方式，才能在餐饮市场更好的立足！