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黄金蝴蝶虾怎么做

区域:
成都 > 金牛 > 营门口
类别:
餐饮加盟
地址:
迅驰大厦
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  黄金蝴蝶虾是我国南方地区宴席上常见的特色名菜,因炸好的大虾外形极像蝴蝶的一对翅膀,因而得名。
新鲜的大虾洗净后,用刀在虾腹处划开,抽去里面的青筋,保持虾背相连,轻轻地压平,再进入炸锅后,大虾就不会弯腰了。炸好的蝴蝶虾色泽金黄,形态美观,给节日的餐桌上带来了喜庆的气氛。
  这道菜制作的关键就在于大虾的处理,那么如何炸出不弯腰的大虾呢?需要用刀的尖端将虾腹部位的一条青筋剁断,同时还要保留虾腹的相连;两侧的虾身也要用刀轻轻地划上几刀,但注意千万不要划开,影响虾的完整性。这样处理过的大虾怎么炸都不会弯腰了!

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