鸡公煲的培训

重庆鸡公煲
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。蜀名厨技术鸡公煲浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。
理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。
实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。
培训内容
　　1.重庆鸡公煲的系统性制作步骤；
　　2.重庆鸡公煲配料、香料的选购；
　　3.重庆鸡公煲食材的预加工实操；
　　4.重庆鸡公煲味型实操确定；
　　5.重庆鸡公煲系列味汁的实操调制；
　　6.重庆鸡公煲制加工的基本工艺实操；
　　7.重庆鸡公煲的拌料实操；
　　8.重庆鸡公煲系列调味的注意事项；