钵钵鸡培训班
钵钵鸡
钵钵鸡有着深厚的历史渊源。一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天,已经是荤素搭配,多元素搭配,在饮食口味上,麻辣清淡皆有。
钵钵鸡要美味可口,还有一个重要的秘方就是调料藤椒油的运用,能调制出独特的味道更需要专业知识的铺垫。学这个技术知识也简单,蜀名厨餐饮培训一对一教学,手把手教,包学会为止。你到蜀名厨不止是学习到一份技术,我们还免费给予开店指导。蜀名厨餐饮培训 经过20年的沉淀,培训的师傅精通各色佳肴,在专业的培训团队里学习这门技术,你担心什么呢?从蜀名厨培训培训出去的学员,开启了自己餐饮的创业之梦,生意火爆。
【学习品种】
红油钵钵鸡、藤椒钵钵鸡
【学习流程】
1.讲解原材料的识别及选用
2.加工糍粑海椒,火锅豆瓣及香料
3.底料的炒制
4.炼油
5.菜品加工及保存,荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理
6.菜品的装盘
7.高汤的制作
8.锅底的调制和蘸碟的调制
9.各种菜品的切法以及穿串方法
10.成品的做法