成都

点击搜索

发布

汉中热米皮培训

区域:
成都 > 武侯 > 望江路
类别:
餐饮加盟
地址:
蜀汉路215号
企业:
成都蜀名厨餐饮小吃培训 企业已认证
汉中热米皮

汉中热米皮,在汉中当地称“汉中热面皮”,是陕西省南部汉中地区汉族特色米制食品之一。汉中面皮相传始于秦汉,一般是把大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成薄皮儿,趁热抹上菜籽油,切成条状,依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料,拌匀即可食用,即热面皮。

当地人所谓的“汉中热面皮”一般主要采用米浆为原料,偶尔也有以小麦面粉调浆(当地称“面面皮”)或在米浆、面浆中混以其它淀粉制作的,但未强调“面面皮”的均为米浆制作。

汉中盆地气候湿润,土地肥沃,物产丰饶,盛产稻米,素有“鱼米之乡”称誉。

汉中面皮是以当地盛产的优质大米为原料,提前将大米淘净,浸泡后磨成浆,然后以特制的面皮锅锅刷上油,舀适量米浆倒入,置滚水中,稍蒸便熟。提出面皮锅锅,凉水中隔水略浸,以筷头顺锅沿一旋,反扣,一张雪白柔软的面皮便成了。家庭多用此法。凉水中隔水略浸是为了面皮同锅分离,如无粘连,也可不用。用蒸笼蒸时一次可制作出多张面皮,舀适量米浆分别倒入每层屉布,摊平,叠放好蒸笼,旺火一般2-3分钟即熟。面皮店多用此法。将面皮抹上少许熟油防粘连,叠折后用刀切成条状。热面皮现蒸现切现调现吃,一般切得较宽。凉食时切得较细。

培训内容
  1、制作汉中热米皮需要的设备介绍;
  2、米的选择技巧及米的泡制,米浆制作;
  3、辣椒油料粉的制作和辣椒油的泼制方法;
4、米皮的蒸制技巧和切法及口味调制。

培训过程
实操课:培训过程先从选材开始到全部过程,秘方的配制,面粉发酵的全部程序的制作等等。
都有专业的师傅手把手的现场培训每一位学员,要每位学员亲自动手制作,直到学会为止!
查看更多成都招商加盟信息

免责声明:此信息系发布者(UID:463578)自行发布,本站是服务平台,仅提供信息存储空间服务,该信息内容的真实性及合法性由该发布者完全负责。

© lieju.com 联系我们