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烧烤技术培训

区域:
成都 > 武侯 > 望江路
类别:
餐饮加盟
地址:
蜀汉路215号
企业:
成都蜀名厨餐饮小吃培训 企业已认证
  烧烤是人类原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类,海鲜,蔬菜)烹调至可食用;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
  随着烹饪的进步,虽然出现了水烹、油烹法,但烤法并没有消失,还多了许多花样。发展至今,已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、明炉烤、暗炉、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多种多样的烤法,显示出烧烤的美味,对于人们来讲是具有极大的诱惑力和吸引力。
  
【实操指导】
  1、蔬菜肉类原料刀工练习。
  2、各类原料预处理方法。
  3、烧烤腌制技术。
  4、肉类腌制技术。
  5、鱼类腌制、烤制技术。
  6、海鲜类腌制技术。
  7、青菜类串卷制作技术。
  8、特殊品种串卷制作技术。
  9、碳烤茄子蒜蓉调制技术。
  10、生蚝酱料调制技术。
  11、特制烧烤酱、烧烤汁调制技术。
  12、烧烤油料香料配方。
  13、烧烤的撒料配方。
  14、碳烤炉烤制技术;
  15、无烟燃气炉烤制技术;
  16、烧烤设备清理及维护;
  17、锡纸烤蔬菜、贝类、海鲜烤制技术;
  18、各地风味调制培训
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