卤豆腐干怎么上色 持久美味赞不绝口

　　卤制品有很多特色美食都是非常非热销的，今天茶农老卤下边为您带来的是卤豆干！茶农老卤秘制豆腐干口感有点偏甜，微辣，很有嚼头，很适合当零食吃！卤豆腐干怎么上色？茶农老卤还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！

　　1、豆腐切薄块，尽量薄。

　　2、豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。

　　3、锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。

　　4、放入少许生抽稍稍拌炒上色。

　　5、加入料酒，韩国辣椒酱，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤，芝麻油，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。

　　6.大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，后大火收汁即可。

　　以上就是茶农老卤秘制卤豆腐干的做法，注意，酱油用是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。并且用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。想学习更多的流露出制作技术，就来茶农老卤看看吧！