酸汤猪脚火锅的具体做法 酸汤猪脚火锅的酸汤制作配方
富源酸菜猪脚是云南省曲靖市富源县的特色美食。富源酸菜猪脚是一道美味的佳肴，营养丰富，适合广大人群，具有很多的食疗作用，酸菜酸爽，加上猪脚，也不会觉得腻。
贵州的酸汤可谓是无人不知无人不晓，在贵州几乎每家每户都会制作酸汤，红酸汤一般用来做酸汤鱼，酸汤猪脚火锅，白酸汤一般是牛肉火锅，或者酸汤菜。酸汤特别开胃，孕妇也可以吃，没有胃口喝上一口酸汤也会觉得胃口大开。所以，贵州人有一句话：三天不吃酸，走路打捞窜。意思就是对酸汤的眷恋和喜爱程度。
酸菜是酸菜猪脚的必备原料，顾名思义 味道酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
贵州酸汤猪蹄的做法步骤
原料：火腿猪蹄一只约1000克连肘子部分，玉兰片200克。酸菜100克
配料：猪油、姜、葱、胡椒粉、盐、花椒面、糊辣椒面、豆腐乳、酱油、奇子香魔精适量、骨粒香适量。
配菜：白豆腐、冻菌、金针菇、磨芋豆腐、苕粉、菠菜、碗豆尖等。
制作方法：
1、姜拍散成块，葱切成葱花，玉兰片温水发涨切成厚8毫米条待用；
2、火腿猪蹄用火烧焦表皮，用温水浸泡刮洗干净，用利斧砍成4厘米块，下锅加水煮开打去一道油沫，加姜块、玉兰片条一起继续小火炖煮，4个小时至肉、皮酥烂为止；
3、葱花、花椒面、糊辣椒面、豆腐乳、酱油、奇子香魔精配制成蘸水；
4、磨芋豆腐、白豆腐切成片，冻菌、金针菇撕成散条状，苕粉温水发软剪成10厘米长段，菠菜、碗豆尖洗净整株待用；
5、在猪腿汤锅中加猪油、盐、胡椒粉、葱花、骨粒香即可煮配菜蘸蘸水食用。
成都诚飞餐饮技术培训是一家以学习小吃技术、食品技术开发、餐饮项目、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信、创新管理、专业服务、务实”的经营理念，专心致力于食品技术、饮食文化的传播与推广。
【凡是拨打本机号码蒋老师可享受学一样送一样】
咨询人：蒋老师 （微信同号）→电话:159-125-19163
电话:156-8083-5410
咨询Q Q: 3163-9718-69
公司地址：四川省成都市武侯区永丰路22号附一号4楼
贵州的酸汤可谓是无人不知无人不晓，在贵州几乎每家每户都会制作酸汤，红酸汤一般用来做酸汤鱼，酸汤猪脚火锅，白酸汤一般是牛肉火锅，或者酸汤菜。酸汤特别开胃，孕妇也可以吃，没有胃口喝上一口酸汤也会觉得胃口大开。所以，贵州人有一句话：三天不吃酸，走路打捞窜。意思就是对酸汤的眷恋和喜爱程度。
酸菜是酸菜猪脚的必备原料，顾名思义 味道酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
贵州酸汤猪蹄的做法步骤
原料：火腿猪蹄一只约1000克连肘子部分，玉兰片200克。酸菜100克
配料：猪油、姜、葱、胡椒粉、盐、花椒面、糊辣椒面、豆腐乳、酱油、奇子香魔精适量、骨粒香适量。
配菜：白豆腐、冻菌、金针菇、磨芋豆腐、苕粉、菠菜、碗豆尖等。
制作方法：
1、姜拍散成块，葱切成葱花，玉兰片温水发涨切成厚8毫米条待用；
2、火腿猪蹄用火烧焦表皮，用温水浸泡刮洗干净，用利斧砍成4厘米块，下锅加水煮开打去一道油沫，加姜块、玉兰片条一起继续小火炖煮，4个小时至肉、皮酥烂为止；
3、葱花、花椒面、糊辣椒面、豆腐乳、酱油、奇子香魔精配制成蘸水；
4、磨芋豆腐、白豆腐切成片，冻菌、金针菇撕成散条状，苕粉温水发软剪成10厘米长段，菠菜、碗豆尖洗净整株待用；
5、在猪腿汤锅中加猪油、盐、胡椒粉、葱花、骨粒香即可煮配菜蘸蘸水食用。
成都诚飞餐饮技术培训是一家以学习小吃技术、食品技术开发、餐饮项目、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信、创新管理、专业服务、务实”的经营理念，专心致力于食品技术、饮食文化的传播与推广。
【凡是拨打本机号码蒋老师可享受学一样送一样】
咨询人：蒋老师 （微信同号）→电话:159-125-19163
电话:156-8083-5410
咨询Q Q: 3163-9718-69
公司地址：四川省成都市武侯区永丰路22号附一号4楼
