四川锅盔培训去哪里好 想吃正宗的锅盔去哪里
成都飘味香美食培训学校
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美食介绍:
锅盔是川、陕一带的传统面点,形式和种类很多,有的带馅,有的不带馅,个头和做法各不相同。
军屯锅盔是大众小吃,制作过程并无任何秘密可言。锅魁的品相和风味主要依赖制作者的手艺和对调味的拿捏。
做法:
“酥锅魁”,是彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。选用优质中面,拌和适量温水反复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定,水温与气温成反比。配料方法别具一格,实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。起面的多少,根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长,起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,切碎揭绒,抹在拉长的面皮上,经卷压成形,上煎锅煎烤,后放进炉膛烘脆。
如今,“酥锅魁”还发展了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等十多个品种。北京亚运会期间国内外食客排长队争相购买,因制作难以满足,让不少人来不及一饱口福,一时传为佳话,名闻长城内外,大江南北和世界各地。
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理论学习:1、开店流程解说,包括店面的选址、人员配备、物资收购等。2、项目技能概况批解,包括原材料的挑选,收购,口味的改换,配比等。3、店肆运营小技巧,轻松创造财富。
演示解说:1、专业教师一对一的实战演示,解说技能。2、教师实习操作中带领你回想理论学习期间中的开店技巧,原材料的挑选、收购、本钱、核算。
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