专业棒棒鸡培训，熟食卤菜技术学习

食，对于现代人来说，已经不再是简单填饱肚子。吃得痛快、吃得过瘾、吃得新鲜、吃得心旷神怡，这才是当下消费者内心的真实需求。传统的卤菜做熟之后就拿到市场售卖，消费者买来之后，要么直接食用，要么还得自己放些盐醋辣椒，稍微粗加工一下。为什么卤味熟食不能再精致一些，口感和味道不能再考究一些呢？要想解决这种问题，我们必须对传统的这种“半成品”进行升级。于是，“蓉和记”棒棒鸡在完成了将食物卤煮熟的步之后，还开创性地对卤味熟食进行二次调味，用鲜香四溢的原汁鸡汤与秘制鲜辣红油香料一同激发出食物强的魅力，使味道和口感达到前所未有的一个境界。蓉和记棒棒鸡招商加盟品牌创新卤味一经上市，其鲜明的卖点和绝佳的味道对消费者产生巨大的诱惑力，市场销量极为火爆。
培训内容：
1、卤料的识别以及选配                      
2、卤菜汤料的保管                        
3、卤料配方及各种原料的标准量                  
4、红白卤水制作                          
5、卤水的作用    
6、原料加工及卤制方法
7、卤制品各种食法及味型加工
8、卤制品的二次变鲜方法
9、卤水制作中的注意事项
10、卤菜拌料的制作
11、糖色的炒制方法
12、红油辣椒的香料配方与制作
13、如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤
14、菜品种类：卤猪蹄，卤香嘴，卤猪耳，卤鸡爪，卤鸭心，卤鸭脖，卤鸭肝，卤鸭头，卤鸡翅，卤鸭，卤肥肠,卤鸡尖，卤兔头，卤豆干
13、凉拌系列：夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片，棒棒鸡，泡椒凤爪，凉拌素菜（如凉拌海带，凉拌藕片，凉拌豆皮等）
只要1980元的培训费，就可以学习并掌握所有的核心制作技术，包括后期技术上的问题指导;不受任何人管束自由自在，想怎么开店就怎么开店。而且蓉和记卤菜还会不断进行着卤菜技术的搜集、总结、教学、研究、开发，使卤菜培训技术更加精湛，品种更加丰富。