我想学面条技术重庆小面和川味面的区别在哪里

面条起源于中国，已有约两千年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
川味面18种臊子：杂酱面，豌豆面，素椒面，红烧牛肉面，红烧排骨面，红烧肥肠面，泡椒鸡杂面，渣渣面，姜鸭面，番茄牛腩面，甜水面，香菇滑鸡面，三鲜面，勾魂面，担担面，酸菜肉丝面，凉面，宜宾燃面。
学面除了学这些臊子，主要的还有 1.秘制红油的熬制方法，2.高汤的熬制方法，3.花生米的炒制流程、4.复制酱油的制作、5.混合油的制作流程、6.姜蒜水的制作流程，7.怎么打碗底调料等等，8.里面的各种臊子还可以做成套饭这些，所以这个项目是个一同百通的项目.师傅会把这些方法，如何转换的核心技术，全程都是手把手的教你，实践操作，学会为止，学习期间吃住也是我们这里包了的。