麻辣鸭头培训

　　麻辣鸭头是湖南，四川，湖北，江西等地传统的特色名吃。据说麻辣鸭头早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。“麻辣鸭头”属于酱汁类食品，是通过多种香料浸泡，然后经过风干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。
麻辣鸭头培训

培训流程LEARNING PROCESS

麻辣鸭头的做法：
1、鸭头处理好细毛，嘴里，都洗干净
2、锅里放清水鸭头放入焯水，去血沫
3、焯好水的鸭头用清水冲洗干净，备用
4、准备好熬卤料的花椒麻椒等
5、准备好调味料
6、炒锅放植物油，放入郫县豆瓣酱炒香
7、放入花椒麻椒，继续炒
8、放入辣椒粉，炸香
9、可以添水了，加入红辣椒，香叶和所有调料
10、慢火熬制一小时
11、洗干净的鸭头放入高压锅
12、倒入熬好的卤料
13、按煮饭键即可开始卤制
14、等到高压锅自己停止工作，气阀下落开锅即可