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咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭，进了上海做了一些符合当地口味的变化，菜是矮脚的小青菜，米是蒸煮得软软糯糯的粳米，咸肉是农家自己腌制的咸肉，骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤，这是基本的范式了，一份十元左右，饭和汤都可以再加半碗的，吃饱是不成问题的。
腊肉的干香，加上骨头汤的鲜美，这道美食绝了！可以做快餐，搭上炒饭炒面，面条，酸辣粉，过桥米线等等，项目种类多，客户选择性广，出餐速度快，设备简单，制作简单，一个人都可以操作。  
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