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慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。另外制作时大的各式慕斯蛋糕特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。更适合老人和小孩。
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