新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。[1]色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡“被评为新疆经典名菜

理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。
培训内容
   1、讲述大盘鸡材料的选用；
　　2、实操大盘鸡各种配料、配方的比例；
　　3、讲述大盘鸡在操作过程中需要注意的要点；
　　4、讲述大盘鸡制作过程中的常见问题和处理技巧；
　　5、实操特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工；
　　6、实操大盘鸡的加工和炒制方法；