四川冒菜的正宗做法技术培训

冒菜是四川特色的传统小吃，起源于成都，主要为麻辣和香辣口味。
制作冒菜时，先将事先切好的食材浸入底料汤汁里面煮熟，底料汤汁一般是由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各种香辛料在油中炒制，再加入鲜汤熬制而成，制作完成时，会将煮熟的菜品和少许底料汤汁一同盛入碗中，加入香油、蒜末、葱花、碎芹菜、碎香菜以及盐、味精等各种调味品，即可食用。

　　【学习流程】
　　1、冒菜香辣红油制作；
　　2、香料的选材配比及汤底制作；
　　3、底料的炒制及保存；
　　4、菜品处理、腌制及保存；
　　5、各种味形调制及成品；
　　6、特色秘制牛肉等菜品制作；
　　7、学员反复练习直到技术完全掌握；
8、了解开店流程及谋略；