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成都特色烤肥肠技术找曾师傅广东肠粉培训学习正宗技术

区域:
成都 > 双流 > 白家
类别:
技能培训
地址:
四川省成都市白家航空港常乐小区
曾师傅:1.3.8.8.0.2.6.8.0.4.9,扣扣:7.9.9.1.4.1.9.8.2
曾师傅承诺:我的美食小吃技术百分百毫不保留传授给你,后期无任何加盟费用,也不会像有的让你在后期还让你买配料来赚取你配料钱(有些培训点为了赚取你配料钱根本就不会把核心技术给你,如果给你了你还会在他处买配料吗?很简单的道理嘛。)我是做大型美食节的,平时自己也在卖小吃,用我多年实战经验来教会你每道技术程序,请亲临现场考察先免费品尝味道,眼见为实耳听为虚嘛!
烤肥肠非常受到大家的欢迎,因为它经过鲜香的秘制卤水卤过,再经过精心的烘烤,铁板压制精心的调味,吃起来麻辣鲜香。经过我们实践每到一处都会卖出不错的效果,适合夜市,大学周边,步行街,美食展会,公园等!
广东肠粉材料
粘米粉,生粉,猪肉末,基尾虾,鸡蛋,韭黄
做法
1.做肠粉前就得先做酱汁,肠粉好不好吃,这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒,然后,锅里放适量油烧热,下蒜粒炸至金黄色,香味出来,倒入适量酱油,盐,浓缩鸡汁(一种调料,没有也可),鸡粉,清水等等,煮开后,用生粉勾较稠的芡汁即可,各调料视要做的酱汁多少来放。
2.米粉加生粉加清水调成米浆,浓度能在勺上挂层薄浆即可(盘可先试下,若觉得太稀就加点米粉调下)鸡蛋打散,虾去肠壳,韭黄切段。
3.舀适量米浆在盘里,再舀一勺鸡蛋液入内,用勺划散开,再放上几根韭黄。
4.入锅里隔水蒸起大泡就证明熟了,这锅盖一揭,大泡很快就消失。
5.然后整盘端出,用布包着哈,小心烫着,我一般用烤箱棉手套来端,方便。端出来后,再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可,这样一卷鸡蛋肠就做好了。
小诀窍
除了粉外,其他的料都可自行准备,若平常方便的就是鸡蛋肠了,放虾的就是虾肠,以此类推。 同样,做肉末肠,只要把鸡蛋换成肉末就可,做虾肠就换成虾仁,类推哈。 好的肠粉放入盘里,浇上酱汁,那个美味呀。
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