成都大手艺教你伤心凉粉技术

凉粉有两种，主料是豌豆做的米黄色的凉粉，还有一种是土豆粉或者大
米粉做的白色的凉粉。白凉粉口感爽滑，黄色豌豆凉粉更多了绵绵的味道。佐料主要有：红油，特辣辣椒油，盐，醋，姜蒜，葱花，鸡精等13种。“平均一碗凉粉大概13种以上的调料，吃凉粉就吃口味，就是吃它的品种，吃它里头的这个调料。”

虽然一碗小小的凉粉是几元钱的小吃，但是让很多吃过它四川人赞不绝口，流连忘返，更是让在外的川人想念不已！因为它的味道确实够麻辣，在吃的时候会掉眼泪，会冒汗。冒烟，出汗，掉眼泪，鼻涕直流。一般的外地人还直说吃了会麻晕过去~~而且接受不了那么辣的还吃一口要喝一口水才行。喜欢辣的川人就不怕，一想起就留口水呢！
伤心凉粉教学内容：
1、原材料的选用
2、凉粉的制作
4、味汁的制作
5、红油的制作
6、打碗底调味
7、材料保管
8、味型:酱香、麻辣、酸辣、蒜泥、麻酱、椒麻