蜀名厨餐饮培训

大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，蜀名厨教学大盘鸡色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。
   1、讲述大盘鸡材料的选用；
　　2、实操大盘鸡各种配料、配方的比例；
　　3、讲述大盘鸡在操作过程中需要注意的要点；
　　4、讲述大盘鸡制作过程中的常见问题和处理技巧；
　　5、实操特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工；
　　6、实操大盘鸡的加工和炒制方法；