蜀名厨餐饮培训

众所周知，凉皮和凉面作为特色小吃，流行于各地的餐饮文化中，尤其以四川成都。淀粉和水是主要的原料，经过不同的工艺制成了扁平的凉皮和柱状的凉粉，，口感爽滑，鲜嫩有味，两者常以冷拌为主，配以青瓜丝、花生、芝麻葱花等辅料，再加入辣椒，大蒜，酱汁等作料，吸溜一口，满嘴都是香辣味，而且色香味全，营养均衡。
　　1.凉皮凉粉的系统性制作步骤；
　　2.凉皮凉粉配料、香料的选购；
　　3.凉皮凉粉食材的预加工实操；
　　4.凉皮凉粉味型实操确定；
　　5.凉皮凉粉系列味汁的实操调制；
　　6.凉皮凉粉加工的基本工艺实操；
　　7.凉皮凉粉的拌料实操；
　　8.凉皮凉粉系列调味的注意事项；