蜀名厨餐饮培训

绵阳米粉是四川绵阳地区汉族传统名吃之一，米粉由来绵阳米粉有着1800多年历史。绵阳米粉缘以一伟人，他文有诸葛遗风，武俱姜维之勇——蒋公琰。其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。
  1、绵阳米粉的系统性制作步骤；
　　2、绵阳米粉原料的选购；
　　3、绵阳米粉食材的预加工实操；
　　4、绵阳米粉加工的基本标准；
　　5、绵阳米粉加工的工艺实操；
　　6、绵阳米粉汤底的调制实操；